Receta Cuy Chactado - Arequipa

Cuy Chactado - Arequipa

INGREDIENTES:

•    1 unidad de cuy
•    8 cucharadas harina de maíz
•    ½ taza aceite vegetal
•    1 cucharada de ajos
•    cominos, pimienta, sal yodada y limón.

Para el Kapchi:
•    1 taza de queso fresco
•    1/4 taza de leche evaporada
•    1 unidad mediana de rocoto
•    ½ taza de hojas de huacatay
•    2 cucharadas de aceite vegetal
•    Sal yodada.
•    Acompañante
•    3 tazas de papa nativa.

PREPARACIÓN:

Lava la carne de cuy y condimenta con pimienta, comino, sal yodada, jugo de limón y deja macerar por 2 horas.
Apana con maíz tostado. Seguido, fríe el cuy en aceite caliente y para que se dore de manera uniforme coloca una piedra (chollota) encima.
Muele el rocoto, huacatay, sal yodada y agrega el queso estrujado, la leche evaporada, agua y aceite vegetal.
Sirve el cuy chactado acompañado de papas nativas y kapchi.

Queso Helado Arequipeño

Helado de Queso Arequipeño

Y para los que nos siguen y no puedan viajar a Arequipa a probar el riquísimo helado arequipeño, "El blog de la Turista Jacky" te da a conocer la receta.

 INGREDIENTES

 1 litro de leche fresca 

2 latas de leche evaporada 

1/2 kl. de azucar ( a gusto ) 

4 cdas. de coco rallado 

4 yemas de huevo

1 chaucha o escencia de vainilla canela y clavo de olor 

1 cdta. de esencia de huevo 

PREPARACIÓN 

Se hace hervir la leche fresca con el clavo de olor, la canela en rama y la vainilla luego se le adiciona 1 tarro de la leche evaporada y se espera que hierva.Una vez que rompa el hervor se le añade el azúcar y el coco rallado. Luego se licua las yemas con el otro tarro de leche evaporada y la esencia de huevo, y esta preparación se adiciona a las leches mezclando, poco a poco y moviendo. Se deja en un posillo que enfríe y luego se refrigera de un día a otros.

*Opcional:

Para mayor presentación se puede poner en posillos individuales. 

Se sirve espolvoreado con canela en polvo. 

¡Y ESO ES TODO!

Pasco

Rocas Huayllay

Ciudad de altas y secas punas, conforman una de las zonas mas inhópitas de los andes peruanos y en donde pastan llamas y alpacas.

Para llegar a Pasco se debe tomar  la ruta de la carretera central con un recorrido ascendente hacia Ticlio, el paso del ferrocarril más alto del mundo (4818 msnm), su ruta nos ofrece los más  maravillosos e importantes paisajes que puede uno imaginarse, el trayecto dura aproximadamente 9 horas de Lima a Pasco.

En Pasco podemos encontrar el espectacular bosque de rocasde Huayllay, escondido en la cordillera, presenta enormes piedras con numerosas formas como una exposición de caprichosas siluetas como la de una alpaca pastando, también conoceremos la impresionante excavación a tajo abierto de la mina Cerro de Pasco de donde se extraen plata, el cobre, plomo, zinc y otros metales finos.

Huancavelica

Piedra de Sachapite - Huancavelica

Huancavelica con 7 provincias 93 distritos cuenta con uno de los relieves mas montuosos y accidentados del país, con altas montañas atravesadas por grandes ríos como el Mantaro, el Pampas y el Huarpa.

Huancavelica tiene un clima fío, glacial en la montaña, templado en las quebradas y su temperatura promedio anual es de 9.2C.

Para llegar a Huancavelica se debe hacer un recorrido de 285km. Que se cubre en 12 horas aproximadamente. Se inicia en el puente Huamaní a la altura del km 231 de la Panamercana sur, se pasa por Pisco, ticlio, chonta Monte olivo antes de llegar a la ciudad de Huancavelica.

Un atractivo turístico es el bosque de piedras de Sachapite. Puede verse desde la carretera, pero desde la cima el panorama es aún más imponente. También podemos encontrar la plaza de armas,  la iglesia de San Franciso; la iglesia de San Sebastián, hermosa por su tallado; la catedral de Huancavelica,  hermosa por su fachada y el hermoso templo de Santo domingo.

Lambayeque

Catedral de Chiclayo - Lambayeque

Lambayeque, cuna de fausto imperio Chimú. Está formado por extensas planicies, pero escasas de riego.

Con una arquitectura republicana, la municipalidad domina la plaza de armas de Chiclayo y la antigua catedral chiclayana conserva todo su elegancia como podemos observar en la foto de la parte superior. Sus enormes naves albergan en su interior capillas y altares de gran valor histórico y turístico.

En el antiguo muelle del puerto Pimentel, aún son muy usados los caballitos de Totora por los pescadores artesanales, así como lo hacían los antepasados moches.

En nuestros viajes a Lambayeque no podíamos dejar de visitar la Huaca Rajada, lugar donde fueron hallados la tumba del Señor de Sipán y el museo construido cerca a dicho lugar donde se exhiben numerosos objetos de inalcanzable valor.

 ¡Una visita IMPERDIBLE!

Ucayali

Plaza de Armas de Pucallpa- Ucayali

Laguna de Yarinacocha

Ucayali, con 4 provincias y 14distritos. Ubicada en plena selva central peruana. Se presentan las 3 regiones de la amazonia peruana: ceja de selva, selva alta y selva abaja. Su capital es Pucallpa.

En Ucayali encontramosa la laguna de Yarinacocha a 7km. De Pucallpa y es uno de los mayores atractivos turísticos del departamento y allí se practican deportes como el sky, pesca, natación, etc. Podemos observar la foto en la parte superior.

Otro de sus atractivos es la Plaza de Armas de Pucallpa ubicada en el centro de la ciudad, entre las Intersecciones de Jr. Tacna y Jr. Tarapacá´rodeada de abundante vegetación, siendo de construcción moderna, en ella destacan el obelisco de líneas geométricas; la pileta y; algunos bustos erigidos, en recuerdo de los fundadores y pioneros de Pucallpa.

Puno

Arquitectura Puno - Cultura Pucará

PUNO: Ciudad del sureste del Perú. Con 13 provincias y 108 distritos, su clima es frío y seco. La temperatura es de 8° C. Su capital es la ciudad de Puno en el cual se organizó el más antiguo centro urbano del área, llamado Pucará, con una arquitectura monumental, escultura y cerámica valiosa. Desde esa época comenzó la construcción de grandes edificios en forma de pirámides alargadas y truncas, que luego caracterizarían a Pucará.

Pucará es la cultura que representa, en la cuenca norte del Titicaca, el dominio pleno del hombre sobre el medio ambiente. Los "camellones", que permitían la agricultura en terrenos innundables a orillas del lago Titicaca, aseguraban una agricultura de altura intensiva.

El lago Titicaca es el principal centro turístico de Puno y es el lago más alto de todo el mundo. Allí también es realizada la labor de la pesca. 

Está ubicado en la meseta del Collao en los Andes Centrales a una altitud promedio de 3.812 msnm entre los territorios de Bolivia y Perú. 

Posee una pequeñita cuidad flotante encima del lago en donde podremos apreciar la existencia de caballitos de Totora, etc. 

¡Anímate a visitar Puno!

Moquegua

Playa de Moquegua

Moquegua es un departamento del Perú situado al sureste del país, en la vertiente occidental de la Cordillera de los Andes. Limita con los departamentos de Tacna, Puno y Arequipa y es ribereño del océano Pacífico.

El departamento de Moquegua es reconocido por su tradicional arquitectura con el típico techo mojinete, las portadas lisas y talladas, y las conocidas casonas. Podemos encontrar al hermoso parque ecológico de Moquegua, donde miles de turistas como yo podemos disfrutar de la variedad de la naturaleza.

La ciudad de Ilo es la más importante, la cual se caracteriza por sus hermosas playas que son diariamente recurridas por turistas como yo que venimos de diferentes ciudades.

La más concurrida es la playa Pozo de Lizas.

Dentro de sus santos tenemos a los Entre los más destacados está San jerónimo y la virgen del Rosario.

Ayacucho

Arquitectura Ayacuchana

AYACUCHO: Con 11 provincias y 109 distritos. Se encuentra situada en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes a una altitud de 2.746 msnm y se caracteriza por su clima agradable, templado y seco, con brillo solar todo el año. Se le conoce como la «Ciudad de las Iglesias», por sus numerosos templos coloniales, y como «Ciudad Señorial»  por su arquitectura, tradición y arte.

Otras de sus atracciones son los famosos Retablos que forman parte de sus manifestaciones culturales mas importantes.Los retablos nos cuentan la vida de la gente de un modo muy particular, tienen antecedente en los cajones San Marcos. Las primeras escenas costumbristas se empiezan a realizar en la primera mitad del siglo XX.

Artesanías ayacuchanas:

 

Platería: Podemos apreciar el fino arte de la filigrana y el cincelado de plata. Aqui el platero ayacuchano ha transformao el metal fino y delicado hilo con el que realizará adornos como prendedores en forma de mariposas, frutas , aves.

Tejidos: Son favorecidos por la abundancia de materia prima como la lana de alpaca, vicuña, etc. Y por la variedad de colorantes naturales como el añil, el pimiento y la cochinilla que es un tinte rojo. 

En sus platos típicos tenemos al Mondongo ayacuchano, al Picante Ayacuchano, al chorizo y al Patachi. Entre sus festividades está la fiesta de "Nuestra Señora de las Nieves" en agosto, en diciembre la "Fiesta de la virgen de Chocharcas"y en febrero la "Procesión de la virgen de la Candelaria".

Loreto - Iquitos

 Laguna Quistococha - Iquitos

Loreto es el departamento más grande del Perú, con 6 provincias y 48 distritos. Tiene como capital a la ciudad de Iquitos que es la quinta ciudad más poblada del Perú.
 La ciudad se halla a orillas de un brazo secundario del río Amazonas, frente a un gran blanco permanente llamado Padre Isla, boscoso y de casi veinte kilómetros de longitud. La ciudad está rodeada de un sin número de ríos y canales menores.

Una de sus atracciones turísticas es "La laguna de Quistococha". En este complejo turístico podemos pasar un momento de diversión en su famosa Tunchi Playa y apreciar la variada fauna de la Amazonía. La foto la tenemos en la parte superior. Ubicado a unos 20 minutos del centro de Iquitos, en un camino adornado por múltiples olores y sonidos.

Una vez dentro del complejo la selva te envuelve en un escenario rodeado de distintas especies de animales. La visita empieza con el recibimiento de guacamayos que comen sandía y de hormigas gigantes que, si bien no forman parte de la decoración, se roban la atención de las personas que jamás pusieron un pie en la Amazonía.

Ica

Laguna de La Huacachina

Ica es una ciudad del centro sur del Perú, capital del Departamento de Ica, situada en el estrecho valle que forma el río Ica, entre el Gran Tablazo de Ica y las laderas occidentales de la Cordillera de los Andes. Es el único departamento formado por planicies. Algunos plegamientos geológicos han determinado la formación de una cuchilla de costa que avanza hasta el mar, formando la Península de Paracas.

Reserva Nacional de Paracas

Península de Paracas: Constituye uno de los accidentes geográficos más importante del extenso litoral de Perú. Se encuentra dentro de los límites de la Reserva Nacional de Paracas, una reserva marina que se extiende a lo largo de la costa central de Perú. 

Nazca es la parte histórica de Ica pues fue la cultura que la representó y que tuvo como escenario geográfico a la cuenca del Río Grande en la Región de Los Libertadores.

Manifestaciones Culturales: 

Cerámica: Se caracterizó por su alta perfección y el empleo de la policromía. Confeccionaron los huacos más finos del antiguo Perú. 

Agricultura: Hasta ahora subsisten numerosos canales de irrigación empedrados en tu totalidad a través de la distribución de agua de las áreas de cultivo.

Líneas de Nazca:  son antiguos geoglifos que se encuentran en las Pampas de Jumana, en el

desierto de Nazca, entre las poblaciones de Nazca y Palpa. Fueron trazadas por la cultura Nazca y están compuestas por varios cientos de figuras que abarcan desde diseños tan simples como líneas hasta complejas figuras zoomorfas, fitomorfas y geométricas que aparecen trazadas sobre la superficie terrestre.

Arequipa

Hermosa vista del Misti desde la pista del  Aeropuerto de Arequipa.

Arequipa, más conocida como la "Cuidad Blanca" posee 8 provincias y 108 distritos. Etá formado por una serie de terrazas desérticas escalonadas al pie de la cordillera marítima occidental de los Andes del Sur del Perú, hasta alcanzar el nivel de la Mesota , donde se levantan algunas cimas que podemos mencionar: EL AMPATO a 6310m, el Chachani a 6075 msnm y el volcán Misti , a 5825 msnm; en la parte este.

Son más de 100 mil turistas por año que llegan a visitar la ciudad Blanca, llamada así por sus bellísimos monumentos arquitectónicos que fueron levantandos en la "Piedra Sillar" de sus vecinas canteras, piedra blanca y volcánica que le ha dado el sobre nombre de "Ciudad Blanca".

Helado de Queso - Arequipa

Su principal atracción es el volcán Misti, así como sus platos típicos y sus fiestas tradicionales: "La Pelea de Toros" practicada en amplios lugares como chacras a los cuales asisten miles de espectadores campesinos. En el transcurso de mi viaje descubrí que el postre más pedido era el Helado de Queso así que me animé a probarlo, en la parte derecha les muestro la foto.

Plaza de Armas de Arequipa

La Plaza Mayor o Plaza de Armas de Arequipa, es uno de los principales espacios públicos de Arequipa y el lugar de fundación de la ciudad.

 se fundo la ciudad el 15 de agosto de 1540 por Garcí Manuel de Carbajal en el valle del río Chili como "Villa de la Asunción de Nuestra Señora del Valle Hermoso de Arequipala"

LA LIBERTAD - Trujillo

Plaza de Armas de Moche - La Libertad

La Libertad tiene como capital a Trujillo, conocida también como la ciudad de la eterna primavera. Es el departamento más poblado del Perú después de Lima y Arequipa. Goza de un clima suave de constante caudal de agua y magníficos puertos naturales. En su capital , la cordillera de los Andes se conecta con el Océano Pacífico. 

Desde sus incios Trujillo ha sido una de las grandes ciudades del Perú obteniendo su explandor colonial gracias a la explotación agrícola. Con atractivos turísticos como "La Huaca del Sol y la Luna y con diferentes cerámicas pertenecientes a la cultura Mochica, hace que la ciudad de la eterna primavera sea uno de los puntos de atracción dentro del Perú.

La cultura Mochica tuvo como escenario geográfico inicial a los valles de Chichama, Moche y Virú en la parte costera de la Región San Martín- La Libertad. Su cerámica es la mejor expresión de su desarrollo cultural. Sus huacos son bícromos, es decir tienen dos colores: blanco crema y rojo indio.

Sus huacas son construcciones que tienen forma de una pirámide y que servían como templo y tumbas.  Como metalurgia desarrollaron a base de oro y cobre mascaras, collares, orejeras, pectorales y otras ofrendas funerarias. 

Trujillo también nos ofrece un hermoso paseo por la playa de Huanchaco y por sus caballitos de totora tan característico de esta ciudad. 

Caballitos de Totora - Playa Huanchaco

Ancash - Huaraz

Zona de Recreación Querococha - Ancash

Ancash: Departamento del Perú situado en la parte central y occidental del país. Limita con el océano Pacífico al oeste, al norte con el departamento de la Libertad, al este con Huánuco y al sur con Lima. Abarca gran parte de la costa norte en su parte occidental y una gran sección de la cordillera de los Andes. Con 20 provincias, 166 distritos y con una población estimada al año 2013 de 1.135.962 habitantes, tiene una superficie de 36 mil km² que representa el 2,8% del territorio nacional. 

Entrada al cementerio de Yungay.

Su capital es la ciudad de Huaraz, más conocida como el "Callejón de Huaylas". Aquí encontramos diversos atractivos turísticos como "La ciudad de Yungay" conocida por el terremoto del 31 de mayo del año 1970. 

El departamento de Ancash también nos llama por su historia pues aquí tuvo su desarrollo la cultura Chavín, siendo su escenario geográfico: Chavín de Huántar.

Cabezas clavas - Huari- Huaraz

Estela deRaimondi

Sus más atractivas manifestaciones culturales son las cabezas clavas, la Estela de Rimondi y el Lanzón Monolítico. En su agricultura cultivaron productores agrícolas como: olluco, mashua, oca, camote, pallares, frijoles, maní, ajíes, achote, quinua, kañiwa, tomate, pepino y palta.

Desarrollaron la ganadería a base de los camélidos sudamericanos (llamas y alpacas), así como la crianza de cuyes.

Cuzco

Camino hacia Machu Picchu- Cuzco

CUZCO: Capital arqueológica de América. Posee 13 provincias y 108 distritos, es una ciudad del sureste del Perú ubicada en la vertiente oriental de la Cordillera de los Andes, en la cuenca del río Huatanay, afluente del Vilcanota. Es la capital del Departamento del Cuzco y además, está declarado en la constitución peruana como la capital histórica del país.

Sus principales atracciones turísticas son: la maravilla mundial Machu Picchu, sus plazas, barrios, sus fiestas y su arquitectura. Es la séptima ciudad más poblada del Perú con diversa arquitectura talladas en piedra.

                                                                                                                                                           

Lima

Catedral de Lima . Plaza de armas

Lima es la capital de la República del Perú. Es la mayor atracción turística del país después de Cuzco en donde miles de turistas llegar cada año para visitarla. En la parte superior podemos observar la Catedral de Lima ubicada en la Plaza de Armas de la capital. Esta vista es muy apreciada en especial por las noches, por su esplendorosa iluminación y su delicada arquitectura.

Otra de las atracciones es el famoso "Parque de la Amistad"

ubicado en el distrito de Surco en donde podemos encontrar diversas casitas construídas a lo antiguo, asi como botes y puentes en donde se puede pasear.

 

De una forma parecida tenemos al Circuito mágico de aguas en donde hay muchas piletas en donde el agua de colores corre en diferentes direcciones, por la noche es muy hermoso al  apreciar.

También el hermoso Castillo de Chancay, una majestuosa construcción ubicado en la provincia de Huaral.

San Martín - Moyobamba

Plaza de Armas -  Moyobamba

San Martín, con 10 provincias y 77 distritos. se ubica en el sector septentrional y central del territorio peruano. Su capital es la ciudad de Moyobamba en donde se cultiva el café y el arroz. Moyobamba estpa ubicada a 1385 km de Lima y cuenta con una hermosa vegetación y naturaleza a su alrededor.

Castillo de Lamas- Moyobamba

Al igual que Lima tiene a Chancay de atracción por su hermoso castillo, Moyobamba también tiene un castillo como atracción turística llamado "El castillo de Lamas" 

Cascada de Lahuarpía

Otra de sus atracciones son las instalaciones de baños termales sulfurosos de Oromina que se halla al pie del río del mismo nombre, y las cascadas de Lahuarpía que es una de las muchas cascadas que posee Moyobamba. 

Amazonas

Sarcófagos - Amazonas

Amazonas con 7 provincias y 83 distritos. El departamento de Amazonas está constituido por regiones de selva y sierra, predominando la zona selvática. Su clima es templado, con estaciones lluviosas y secas bien definidas y su temperatura es de 14.5°C

El extenso y profundo valle del Marañoon atraviesa gran parte de su territorio y va ensanchándose de sur a norte.

Esta zona es el principal centro de producción y de localización de grupos humanos.

La ciudad de Chachapoyas es la capital del departamento. Allí podemos encontrar la plazuela de santa Ana en la que se corrían los toros. Y uno de sus principales lugares turísticos es el centro administrativo de Cochabamba en el distrito de Leimebamba. Uno de sus principales testimonios culturales son los sarcófagos de Carajía hechos de arcilla y mezcldos con palos y piedras.

Cajamarca

Mirador Santa Apolonia ubicado al lado Oeste del valle y de la ciudad de Cajamarca. Se puede divisar desde allí toda la cuidad.

CAJAMARCA. Departamento del Perú, con 13 provincias y 127 distritos, está situada a 2750 msnm. Viajar a Cajamarca es una experiencia espectacular, desde los 856km. partiendo desde Lima hasta llegar allí, a esa hermosa cuidad. El recorrido hace que su camino esté cargado de maravillosos paisajes. Es la cuidad más importante de la sierra norte de nuestro país. Conocida a nivel nacional por el famoso cuarto de rescate en donde el inca Atahualpa dio su palabra a los españoles al ofrecer oro y plata a cambio de su vida, fue engañado y traicionado. 

Pero el cuarto de Rescate no es lo único que nos ofrece esta maravillosa cuidad, sino también otros lugares turísticos como el cerro de Santa Apolonia, Cumbre Mayo, la iglesia La Recoleta y otros que son parte de las atracciones.Ningún viajero que llega a la cuidad de Cajamarca deja de sentir la tentación de contemplar la pintoresca campiña desde la colina de Santa Apolonia.

El cerro Santa Apolonia es un cerro ubicado al sur oeste de la Plaza de Armas de Cajamarca y se le conocía con el nombre Rumi Tiana o "Asiento de Piedra"porque allí se sentaba el Inca. Construido por los que formaron parte de la Cultura Chavín, hicieron plataformas y algunas estructuras subterráneas en el cerro y lo usaban como tumbas que eran utilizadas para las personas más importantes de Cajamarca.

También tenemos a la hermosa atracción de Cumbemayo ubicado a 20 Km. al suroeste de la ciudad de Cajamarca. Es una zona arqueológica rodeado por un fantástico bosque de piedras que parece reproducir la silueta de piadosos frailes por lo que familiarmente se les denomina "frailones”. Por otro lado, La Iglesia La Recoleta fue edificada en el siglo XVIII, la fachada es sobria tallada en piedra y remarcada por esbeltas espadañas en triple arco. Se cuenta que, durante la invasión chilena a la ciudad de Cajamarca, los soldados trataron de ingresar a esta iglesia para saquearla, en ese mismo momento ocurrió un terremoto.

Cajamarca está llena de misterios y de platos típicos exquisitos como el picante de cuy, el chicharrón con mote, el caldo verde, el caldo de cabeza de carnero, y la sopa de chochoca con cecina. Es una hermosa atracción por recorrer, ¡Anímate a descubirla!